ลมบน (2)

Number of View: 1229

ช่วงหลังเศรษฐกิจฟื้นตัวมานี้ธุรกิจหลายๆประเภทของประเทศไทย
ต่างก็ลืมตาอ้าปากกันได้ ธุรกิจบางประเภทอ้าได้จนเกือบปากจะฉีกก็มี
ก่อนหน้าที่เศรษฐกิจจะตกต่ำนั้นนิตยสาร วารสารต่างๆ ต่างปิดตัวกันไป
มากมาย ค่อยๆหายหัวไป แต่เดี๋ยวนี้ก็โพล่หัวกันมาพรึบเลยทีเดียว

ธุรกิจร้านอาหารก็เป็นสิ่งที่คนชอบลงทุนทำกันเพราะมันมีสิ่งเย้ายวนให้ชวน
ทำ เมื่อก่อนตอนแรกๆ ที่เห็นคนเข้าคิวรอกินอาหารตามร้านอาหารในห้าง
ก็ยังรู้สึกไม่ผิดปกติเท่าไหร่

พอมาเจอร้านส้มตำข้างทางธรรมดาๆที่คนต้องรอคิวกิน ก็เป็นสิ่งที่ไม่ค่อย
อยากเชื่อสายตา เพราะโต๊ะก็ไม่ใช่น้อยๆ ประมาณ 20 โต๊ะเห็นจะได้
ลองแวะไปดูได้ที่ตรงข้ามสนาม กกท. ข้างๆร้านเขาทรายย่างเกาหลี
กับโชว์รูมนิสสัน คนเต็มร้านทุกวันเลย

แล้วก็มีร้านอาหารใหญ่ๆอีกหลายที่ที่ไม่ใช่เฉพาะในห้างที่คนเขาเต็มใจ
เพื่อที่จะรอคิวไปกินกัน ร้านพวกนี้ก็มีสิ่งดึงดูดลูกค้าไม่กี่อย่างหรอก
เช่น ต้องมีบรรยากาศที่ดี มีรสชาดอาหารที่อร่อยมากๆ ถ้าเป็นร้าน
กลางคืนก็ต้องมีโชว์ที่ดี และที่ขาดไม่ได้สำหรับร้านทุกประเภทก็คือ
มีการบริการที่ดีรวดเร็วทันใจ ซึ่งจะว่าไปแล้วทั้งหลายทั้งปวง
ของการที่จะทำให้ร้านติดลมบน หรือทำให้คนมาเข้าคิวรอ
เพื่อที่จะไปกินนั้น ล้วนเกิดจากการบริหารงานของเจ้าของร้านนั้นเอง
ซึ่งก็ไม่ใช่เรื่องง่ายๆที่จำทำกันได้

ไหนจะบริหารพ่อครัวแม่ครัว เด็กเสริฟ แสงสีเสียง การแสดง
และอะไรจิปาถะ ที่จะให้รวดเร็วทันใจ ถูกปากถูกใจ กับคนที่
มาใช้บริการเป็นร้อยๆโต๊ะ

แต่ถ้ายึดคติที่ว่า คนอื่นยังทำได้ ทำไมเราจะทำไม่ได้ มันก็ทำให้เรา
มีกำลังใจจะทำขึ้นมาเหมือนกัน แต่ก็อย่าลืมวิเคราะห์ วิจัย
ในสิ่งที่คนอื่นเข้าทำได้ให้ลึกซึ้งก่อนทำล่ะ ว่าต้องมีองค์ประกอบ
อะไรบ้าง ที่ต้องพิจารณา

ซึ่งก็ไม่ใช่เฉพาะเรื่องนี้เรื่องเดียวหรอกที่สามารถยึดคตินี้ได้
เรื่องอื่นๆก็เหมือนกัน

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.